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Löwe von Juda

23.10.2013, 08:31
@Axel

Ich habe vor am Freitag Roastbeef zuzubebeiten.
Das Stück wiegt ca. 1200g und soll bestenfalls perfekt werden. Jetzt ist es so, das ich es erst ein mal zubereitet habe und das ist schon fast 10 Jahre her. Also fehlen mir Erfahrungswerte.
Im www habe ich natürlich schon nachgeschaut und allerelei interessante Rezepte entdeckt.
Mich würde interessieren was du mir dazu sagen kannst.Prost

Lucki49

23.10.2013, 09:14
Empfehlen würde ich die Niedrigtemperatur-Garmethode. Ich weiß nicht, wie es Deine "Mitesser" mögen...rare, medium well oder well. Hier mal ein Rezept für medium well Roastbeef Niedrigtemperatur.. Du kannst die Kochzeiten, je nach gusto, verlängern oder verkürzen. Am sichersten ist man mit einem Kerntemperaturfühler. Bei einer Kerntemperatur von 54-58 Grad ist das Fleisch innen rosa, bei 60-65 Grad medium. Prost

Löwe von Juda

23.10.2013, 09:18
Ich habe mir das Rezept durchgelesen und kann dem viel abgewinnen. So werde ich es zubereiten.
Vielen Dank Axel!SmileProst

Peter Wind

23.10.2013, 09:35
Ich ergänze noch etwas sicherheitshalber, wenn du es nicht sowieso schon so handhabst.

Das gute Stück Fleisch 1/2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und ihn Folie gewickelt oder abgedeckter Schüssel entspannen lassen.

Löwe von Juda

23.10.2013, 09:41
Das hatte ich auf dem Plan aber trotzdem Danke.Prost

Peter Wind

23.10.2013, 14:13
[Bild: OM.jpg]

Omelette mit frischen Champignons, Schnittlauch und Geheimsoße Big Grin

Harry Polter

23.10.2013, 14:21
HailHailHailHailHail

Löwe von Juda

23.10.2013, 15:14
Sieht gut aus Peter. Geheimsoße macht mich neugierig.Wink

Lucki49

23.10.2013, 15:31
Seeeehr lecker Angel Geheimsoße würde mich auch interessieren...gern unter Ausschluß der NSA Big Grin Prost

Peter Wind

23.10.2013, 18:38
...bitte keine bösen Kommentare...Angel

Geheimsoße:
Sahnepulver, modifizierte Stärke, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Jodsalz, Planzenfett, Stärke, Maltodextrin, Zwiebelpulver, Butterreinfett, Milchzucker, geräuchertes Speckfett, Gewürze, Kräuter, Milcheiweiß, usw., usw.

Aber nur das bisschen auf dem Omelett, welches nach dem Foto zu geklappt wurde

Klick

Mein Frau mal wieder...so mache ich das der Eva auch immer Angry

...fairerweise muss ich aber sagen, geschmeckt, mit etwas Butter angerichtet, hat sie...

Blink-2702

23.10.2013, 18:54
Ich finde die Soßen von Maggie nicht schlimm, man muss doch nicht immer alles komplett frisch zubereiten....

Lucki49

23.10.2013, 19:09
Peter, brauchst dich nicht zu schämen...passiert mir auch hin und wieder. Besonders, wenn Sohnemann Schnitzel mit Rahmsoße isst. Es muss die Soße von Knorr sein, sonst verweigert er die Nahrung. Dodgy Wink Prost

Peter Wind

23.10.2013, 19:33
Das ist ja das verteufelte an den Dingern. Wenn man sie noch mit etwas frischem aufpeppt, schmecken sie ja meistens....

Gerade dann, wenn es schnell gehen soll und nur für eine Person, warum nicht. Es ist ja nicht nur....
Macht meine Frau Rahmchampignons, dann sind es echt Rahmchampignons....

Harry Polter

23.10.2013, 21:11
(23.10.2013, 18:54)Blink-2702 schrieb: [ -> ]Ich finde die Soßen von Maggie nicht schlimm, man muss doch nicht immer alles komplett frisch zubereiten....

Du bist nen Glutamatsuchti Tongue

Accu_Lover

23.10.2013, 21:15
Servus Keulen-Sohn Prost

Wo ist dein Kampfschaf-Avatar ?

Harry Polter

23.10.2013, 21:18
Tag Oberkeul...

Das ist doch hier das Schaf, also ich sehe es...

Accu_Lover

23.10.2013, 21:24
Komisch, ich nicht. Huh

cb2_one

23.10.2013, 21:28
i a net.... Huh

Natur - Joghurt mit himbeeren ausm gfrierfachäää Big Grin

Harry Polter

23.10.2013, 21:42
Dann weiss auch net...

Peter Wind

23.10.2013, 21:46
(23.10.2013, 21:11)Harry Polter schrieb: [ -> ]Du bist nen Glutamatsuchti

...nixx da, Hefeextrakt Big GrinProst

[Bild: 33.jpg]

cb2_one

23.10.2013, 21:49
na exact gehört hefe in den kuchen oder ins dunkle weizenooolllééé Prost

Harry Polter

23.10.2013, 21:57
Toll, nun bin ich auch noch son Luftvieh Sad

Peter Wind

23.10.2013, 22:16
(23.10.2013, 21:57)Harry Polter schrieb: [ -> ]Toll, nun bin ich auch noch son Luftvieh Sad
...ich finde es einfach lustig...wollte dich nicht traurig stimmen...Prost

Harry Polter

23.10.2013, 22:19
Hast du net getan, lustig ist es Wink

Löwe von Juda

24.10.2013, 08:52
Mildes malayisches Curry mit Kürbis und Basmatireis.Wink
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