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(05.03.2014, 22:26)Peter Wind schrieb: [ -> ]Nein. Ein klassischer WOK hat einen Griff überhaupt keinen Boden, da er auf einem Gasbrenner betrieben wird.
Der WOK für eine Herdplatte sollte keinen all zu großen Boden haben. Je nachdem was gekocht wird, schiebt man ein Teil auf die Seitenwände (deswegen dürfen die nicht zu steil sein)zum warm halten und brutzelt unten noch etwas fertig.

Zitat:Würde bei mir allerdings keinen Sinn machen.....,

Zitat: Verwenden Sie beim Kochen im Wok stets hitzebeständiges Öl, wie z.B. Erdnuss-, Soja- oder Maiskeimöl. Niemals Olivenöl, Butter oder Margarine verwenden. Geben Sie das Öl erst in den Wok, wenn dieser genügend erhitzt ist.
Damit Sie munter loswokken können, benötigen Sie natürlich einen für Sie passenden Wok. Hierbei haben Sie die Wahl zwischen Gusseisen, Edelstahl, Stahl oder Aluminium. Dazu einen geeigneten Deckel, ein Abtropfgitter und einen Pfannenwender und schon kann es losgehen!
Beachten Sie beim Braten im Wok die unterschiedlichen Garzeiten der Zutaten. Fleisch wird zuerst angebraten und anschließend aus dem Wok genommen oder am Rand warmgehalten. Festes Gemüse (z.B. Möhren, Paprika) geben Sie vor den weicheren Gemüsesorten (z.B. Zucchini, Pilze) in den Wok.
Sollte die Temperatur im Wok während des Anbratens doch einmal zu hoch sein, löschen Sie das Ganze einfach mit ein wenig Wasser ab.
Der Wok ist eher für kleine Mengen ausgelegt. Braten Sie also größere Zutatenmengen portionsweise im Wok und wärmen Sie diese zum Schluss zusammen wieder auf.
Geben Sie Sojasauce erst zum Schluss zum Wokgericht dazu, da diese sonst leicht anbrennt.