#12.476

04.04.2014, 00:13

Ich sende dir bald ASG, dann kannst du dir nen Brot backen^^

Accu_Lover · 04.04.2014, 00:25

Watt'n das ? Huh

04.04.2014, 00:29

Das ist Anstellgut, den verrührst du mit Mehl/Wasser und hast dann nach 16 Stunden Blubberzeit nen Sauerteig zum backen...
Es wird aus Sauerteig gewonnen der im Kühli lauert und vor sich hin steht...
Allerdings muss man das ASG regelmäßig füttern so das es aktiv bleibt...

Klingt komplizierter als es ist...

**Peter Wind** · 04.04.2014, 09:33

(03.04.2014, 22:54)HarryPolter schrieb: ...Die Aufgabe ist ein Brot herzustellen aus nur 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz...

...so wird das aber nichts Wink

04.04.2014, 09:38

Selbstverständlich wird das so was....
Man muss nur den Teich führen mein Sohn.... Damit er bockig wird Big Grin

**Peter Wind** · 04.04.2014, 10:00

(04.04.2014, 09:38)HarryPolter schrieb: Selbstverständlich wird das so was.... Man muss nur den Teich führen....

...und wo ist der Sauerteig? Jetzt sag nur nicht, das ist auch Mehl und Wasser Big Grin

...

Wenn dein Dad Oliver sein erstes Brot versucht und nur Mehl, Salz und Wasser nimmt, bekommt er einen Klasse Leim, um einen Drachen damit zu bauen Prost

... seit wann bin ich dein Sohn Enkel Tongue

(04.04.2014, 09:38)HarryPolter schrieb: .... Man muss nur den Teich führen....

...sagt der "Stift" zum Meister.

Es freut mich, dass dir deine Brote jetzt wie gewünscht gelingen... Bravo

04.04.2014, 10:03

http://ketex.de/blog/brotrezepte/siebenb...-hausbrot/

Hulla hulla....

Brachialstdad würde ja ASG von mir erhalten^^

05.04.2014, 09:11

Königsberger Klopse und SK.

Daissaback · 05.04.2014, 20:04

Eine Chaminionkrähmsuppe. Mit Championreibekuchen und nem (Kopf)-Salat..... Daumen hoch

**Peter Wind** · 06.04.2014, 12:57

Sauerampfer

in Soße Hollandaise
Rezept

Neue Kartoffeln mit Spargel, Soße Hollandaise mit Sauerampfer, geröstete Semmelbröseln mit Petersilie

06.04.2014, 13:52

**Peter Wind** · 06.04.2014, 14:25

...Du hast nichts zu essen Harry?

06.04.2014, 15:28

Doch.
ich hab Schweinegefetze aus Filet gemacht.
Aber Spargel ist Sad

**Peter Wind** · 06.04.2014, 16:35

Warum magst du keinen Spargel?

Accu_Lover · 06.04.2014, 16:40

Ich mag Spargel ! Smile

Filet-Steak und Spargel passt, wie ich finde, prima zusammen. Tongue

06.04.2014, 16:52

(06.04.2014, 15:28)HarryPolter schrieb: .........
Aber Spargel ist

Geh mal danach aufs WC ..... Licht geht auf

Dann versteht man das Zustimm

Peter.

06.04.2014, 17:51

Ich mag das zeug einfach net... Alles ist IHHH... Und das wird sich auch net ändern... Tongue

Accu_Lover · 06.04.2014, 18:13

Spargel rulez. Tongue

Lucki49 · 06.04.2014, 18:15

Spargel gibt es nächstes Wochenende. Da ist Opa nicht hier, weil Besuch da ist Big Grin

Heute war er da und durfte traditionelle Schweineroulade mit feinem Rotkohl und Serviettenknödel mampfen.

Accu_Lover · 06.04.2014, 18:18

Was sind Serviettenklößen ?

06.04.2014, 18:20

(06.04.2014, 18:13)Accu_Lover schrieb: Spargel rulez.

Lover, ab ins Bett....

Lucki49 · 06.04.2014, 18:25

(06.04.2014, 18:18)Accu_Lover schrieb: Was sind Serviettenklößen ?

Sorry...hab´ es gerade korrigiert...muss natürlich Serviettenknödel heissen... Angel

Accu_Lover · 06.04.2014, 18:35

(06.04.2014, 18:20)HarryPolter schrieb:
(06.04.2014, 18:13)Accu_Lover schrieb: Spargel rulez.

Lover, ab ins Bett....

Äh äh ...

06.04.2014, 18:37

Morgen backe ich wieder... Angry

**Peter Wind** · 06.04.2014, 18:40

Hallo Jörg, dich hätte ich fast vergessen Hail

Bacon Bomb

Zunächts einmal das Originalrezept
Als Gewürz habe ich aber ein Fertigwürzmischung genommen, weil ich mir dann sicher sein konnte - meine Frau steht darauf bei ihren Frikadellen - dass nicht am Experiment beim Fleich rum gemäkelt wird (auf 500g zwei Tütchen plus eines auf die Gesamtmenge zusätzlich, also fünfe auf 1000g). Gibt es bei uns aber nur bei einem Metzger. Pul Biber ist nicht jedermanns geschmack.
Sollte es bei deiner Familie nicht so kritisch sein, probiere das Original als Gewürzmischung
RUB

Ich habe zuerst die Hackfleischmischung auf Backpapier verteilt um zu erkennen wie groß das Netz sein muss. Dann wieder zurück in den Kühler und das Netz auf Backpapier, Haushaltsfolie geht auch, gewebt.

Anleitung Netz flechten ab 1:40 Minuten

Flechte es aber - s.o. - auf Backpapier oder Folie, dann geht das zusammelrollen leichter.
Bei einer Kerntemperator von 60° mit Bull's-Eye Original BBC Sauce
Ich war offen gesagt zu faul das Mopping - siehe Link zum Rub - selber zu machen.

Das ganze habe ich im Weber Grill, jeder andere mit Deckel geht natürlich auch, gemacht. Am Anfang habe ich mit Buchenmehl ca. 20/30 Minuten geräuchert. Zum Schluss räuchern bringt nichts mehr, weil der Rauch nicht so tief einziehen kann.

Der Halo-Ring (der rosafarbene Rand) kommt vom räuchern.

Dazu hatte ich mein Digitalthermometer im Einsatz. Am Anfang hate ich eine Kammertemperatur von 180° - eigentlich viel zu hoch. die Temepratur viel aber durch das Aufstreuen des Rächermehls.
Bei einer Kerntemperatur von 72° war die Bombe fertig.

Wenn du so ein Thermometer nicht hast: Wenn man die Hand bei einem Abstand von 12/13 cm 8 bis 10 Sekunden über der Glut halten kann sind es ungefähr zwischen 130° und 170°.

Für die Bombe solltest du aber ein Fleischthermometer haben.
Als Hack Halb Und Halb, nur Rind wird zu trocken. Unter der Bomb eine Schale mit Wasser stellen. Wirst dich wundern, was da ein Fett raus kommt.

Und nun viel Spaß.... Prost