Was gibt's heute zu essen?

[Lion13]

Danke, Jungs! War wie immer superlecker... Ich liebe diese Hähnchen vom großen Drehgrill!

[Leto]

Heute gabs mal klassisch Abendbrot, mit Brötchen, Wurst, Käse, Kaffee etc.

[hifimann994646]

bei mir gibts Käse selle hmmmmmm

[Peter Wind]

Da dreht es noch fröhlich vor sich hin:



Eine Stunde später; das erste Hähnchen, das ich mit Petersilie (wie auf der Wiesn) und etwas Butter - siehe links - gefüllt habe.
So saftig ist mir bisher noch keines gelungen.


Tom ist Schuld. Hat diese Woche von einem halben Hähnchen geschwärmt, das er verdrückt hat.

[fibbser]

Hi Peter,

hm, das sieht lecker aus.
Sowas gibts bei uns heute auch, allerdings mit Kastanienfüllung (Zwiebeln und Kräuter sind auch mit drin).

Steht schon aufgetaut in der Küche

Wünschen Euch einen guten Apettit

[Stones]

Guten Appetit Peter und Dir nachher auch, Volker.

[Peter Wind]

Danke Volker. Dann auch dir einen guten Appetit demnächst.
Seit ca. 2 Jahren nehme ich immer frische Hähnchen vom blau gelben Logo. Das sind für mich persönlich die besten. Kann ich dir nur empfehlen. Groß sind sie auch noch, um die 1.200 g.

[fibbser]

Peter sag!
Wie hast Du die Haut so schön knusperig bekommen?

[wasusi]

Bami Goreng nach Walters Art

[Stones]

Heute gibbet Seelachsfilet, Kartoffeln und Kohlrabi.

[Peter Wind]

Wie hast Du die Haut so schön knusperig bekommen?

Das H. ist ja gegrillt - da wird die Haut von selber knusprig - bestrichen mit Rapsöl. Jedes andere Öl geht aber auch. nehme ich auch ein Dunkelbier dazu. Aber einölen immer. Gewürzt mit einem fertigen Hähnchengwewürz weil ich zu faul bin, das alles selber im Mörser zuzubereiten.
Wichtig ist, dass die Glut am Anfang nicht volle Pulle ist und das Hähnchen zur Holzkohle wird, Auf dem Webergrill habe ich einen DY Spießhalter.
Aber egal ob auf dem offenen Grill oder Backofen, gebräunt wird zum Schluss.

Wenn dass vielleicht zu Hause nicht funktioniert - braun und knusprig - müsste ich wissen, wie du so etwas zubereiten kannst. Tipps habe ich, fast für alle Zubereitungsarten.

[fibbser]

Ich mache ein Gemisch aus Butter, Salz und Thymian und schiebe dies unter (!) die Haut.

Von Öl zum Bestreichen bin ich eher abgekommen, da wird es Imho noch schneller wabbelig, zumindest im Backofen.

Meist gar ich sie bei 170° und schalte die letzte viertel Stunde stufenweise hoch auf 220°, normal klappt das ganz gut.
Ist halt gleichmäßiger braun, sieht aber nicht so interessant aus wie Deines.

[Eminenz]

Ich mache uns heute leckere Maultaschen.

[Peter Wind]

Volker im Backofen: Stehend oder liegend: Hast du im Backofen einen Grill?

[fibbser]

Ne, kein Grill.

Ich nutze Unter- und Oberhitze auf einem Rost (natürlich eine Auflaumform untergestellt wegen Tropferei).

Ach ja: liegend

[Peter Wind]

Öl ist da nichts, wird schlabbrig, hast du ja schon gesagt.
Versuche es einmal hiermit: Pinsel - ich habe dafür einer Malereckpinsel am Grill - Hähnchen mit dem abtropfenden Fett und Salzwasser - 2/3 Esslöffel Salz - auflösen. Aber Achtung, dass du mit dem Pinsel nicht das ungelöste Salz aufnimmst. Ganz zum Schluss mit etwas Paprika - kein Rosenpaprika - bestreuen. Aber Achtung nicht zu lange im Backofen, da dass Paprika bitter werden kann.
Versuche es erst einmal alleine mit dem Salzwasser.

Bei Ober- und Unterhitze Hähnchen aber auch 1,2mal umdrehen.

[hifimann994646]

bei mir gabs gerade zopf mit Kafee und rumtee

[fibbser]

Öl ist da nichts, wird schlabbrig, hast du ja schon gesagt.
Versuche es einmal hiermit: Pinsel - ich habe dafür einer Malereckpinsel am Grill - Hähnchen mit dem abtropfenden Fett und Salzwasser - 2/3 Esslöffel Salz - auflösen. Aber Achtung, dass du mit dem Pinsel nicht das ungelöste Salz aufnimmst. Ganz zum Schluss mit etwas Paprika - kein Rosenpaprika - bestreuen. Aber Achtung nicht zu lange im Backofen, da dass Paprika bitter werden kann.
Versuche es erst einmal alleine mit dem Salzwasser.

Bei Ober- und Unterhitze Hähnchen aber auch 1,2mal umdrehen.

Habe es eben nochmal auf die Unter-Haut-Butter-Variante gemacht.
Aber die Idee mit einer Art Marinade das Hühnchen zu bepinseln hat auch was, muss ich mal probieren

[Peter Wind]

Kannst es trotzdem mit dem Salzwasser probieren. Das macht nur kross und salzt.
Das heruntertropfende Bratfett auch zum bepinseln nehmen, hilft auch schon. Ist wie beim Braten oder bei einer Gans.
Wenn die Haut - im Backofen nicht - nicht "bepinselt" wird erhältst du keine krosse Haut.

[fibbser]

So, ein kleines Bild meiner Kreation, ca 50 min. alt.

Gefüllt mit einer Mischung aus Kastanien, Scharlotten, Knobi, Dill und Peterle aus dem Garten....hmmmmmmm

[Peter Wind]

So, ein kleines Bild meiner Kreation, ca 50 min. alt.

Gefüllt mit einer Mischung aus Kastanien, Scharlotten, Knobi, Dill und Peterle aus dem Garten....hmmmmmm.............

...................lecker vergessen. Den Mund noch voll gehabt?

[Stones]

Sieht sehr lecker aus, Volker.

[Peter Wind]

Schweinefilet, Kartoffeln, Rotkraut.

[Eminenz]

Hervorragend!

Ich mache später einen Rinderschmorbraten mit Burgundersoße, dazu ebenfalls Kartoffeln und Rotkraut.

[fibbser]

Bei uns wird es wohl eine Mischung zwischen Mexikanischer Pizza und Eintopf geben