Was gibt's heute zu essen?

[gammelohr]

Fehlen 2 Nullen oder so...

[Peter Wind]

@Fleischbrühe

Ich muss gestehen, ich habe meiner Frau anscheinend nie richtig zu geschaut   Axel. Sie hatte den Deckel nur bis zum ersten Aufkochen drauf.
Leider hat sie nicht auf mich gewartet bevor sie, Fleisch, Ochsenschwanz, zwei Beinscheiben  und Sandknochen in den Topf legte...deswegen davon leider kein Foto....
Fotos kommen, wenn die Brühe fertig ist...

[gammelohr]

[Lucki49]

Drachenbrot! Supiii!    

[gammelohr]

Das kann aber kein Feuer kotzen

[Lucki49]

Doch! Mit etwas Fantasie bekämpfen sich beide Drachen mit Feuer! Guck mal richtig hin!    

[gammelohr]

Ich habe keine Fantasie.. :/

[Peter Wind]

Hier die versprochenen Fotos zur Fleischbrühe. Ich habe noch einmal nach gemessen, es ist ein 10 l und kein 12 l Topf.



Ich kann leider - siehe oben - keine Gewicht angeben. Man kann aber erkennen, dass die zwei Beinscheiben, 400g Suppensfleisch, Ochsenschwanz, Weißknochen bis ca. 1/2 cm unter der Wasseroberfläche reichen.

Nur in dieser Fase bis zum ersten Aufkochen hatte meine Frau den Deckel drauf. Das aufschäumende Eiweiß schöpfte sie dann mit dem Schaumlöffel ab.




 Die großen grünen Blätter sind Liebstöckel;Petersilie schwimmt da auch irgendwo drin



5.5 l Fleischbrühe; demnach war etwa 4,5 l Volumen durch Fleisch und Co. beansprucht...

[Lucki49]

Eine sehr leckere Brühe!         

[Peter Wind]

EDIT: Muss mich korrigieren, die Brühe für morgen gibt's noch im Kochtopf, also wenigstens 7 l Fleischbrühe

Axel   werde es weiter geben

[Accu_Lover]

Wenn ich das so sehe, bestand der Fehler bei meiner Brühe darin, zu wenig reingehauen zu haben. 

[Lucki49]

...hab ich schon geschrieben. Das Fleisch muss knapp bedeckt sein, sonst wird es zu dünn!   

[Accu_Lover]

Muß noch üben ...

[Lucki49]

Gute Brühe braucht Zeit und wenig Hitze....nach dem Aufkochen und Abschäumen (erst dann die Gewürze zugeben) leise simmern lassen....    

[Accu_Lover]

Das habe ich getan.

Aber die Zutaten waren zu sparsam verwendet. 

Kann mir nicht mehr leisten ...

[gammelohr]

Kann mir nicht mehr leisten ...

Nette brühe Herr Wind...

Ist es schwer Liebstöckel zu "züchten"?

[Peter Wind]

Liebstöckel hat ein Rhizom, wuchert wie Sau. Ich habe ihn deshalb in so einen RING gesetzt. 

[Accu_Lover]

War bei meinem Stamm - Griechen ...

[gammelohr]

Wirkt klein die Portion...

Naja Herr Wind, ich hab keinen Garten und so

[Lucki49]

Für den Preis des Griechen-Essens hättest du mehrere kg besten Rinderkochfleisches bekommen....          

[Peter Wind]

Weiß ich gammi. Ich denke in einem 10 l Eimer würde es auch gehen. Für die Fensterbank ist es wohl aber nichts....

[gammelohr]

*heulend wegrenn*

[Peter Wind]

Der Liebstöckel wird im Garten fast 2 m hoch. In meinem Ring wird er nicht mehr so hoch, ca. 120 cm bis 150 cm. Ich probiere im Frühjahr mal was aus, hacke etwas vom Rhizom ab und stecke es in einen Blumentopf. Bis dahin sagst du mir bitte, welche Größe du stellen kannst.

[gammelohr]

An Tiefe habe ich 14 cm auf dem Fensterlümmel.
Breite geht sicher nen meter...

[Peter Wind]

....jetzt versuchen wir beide im März daran zu denken...