Was gibt's heute zu essen?

[Lucki49]

Da wären wieder die 3 Probleme....

[Peter Wind]

Überkrustete Lammlachse mit mediterranem Gemüse...

[Lucki49]

Oha! Kommt mir bekannt vor...sehr gut nachgebaut! Hier gab´s dem Wetter entsprechend Krautgulasch.

[Löwe von Juda]

Kürbiszeit und deshalb werde ich heute ein Rezept aus einer Gartenzeitschrift nachkochen, die mir vor Tagen in die Hände fiel.

Kürbis Apfel Suppe, bin gespannt ..................

[Peter Wind]

Hab e ich ganz vergessen, heute um 11:30 Uhr, Weißbier gab's keines zu Hause

[Lucki49]

Die kann ich auch nach 12:00 Uhr bedenkenlos essen, egal wer da rummeckert! Hier sind die von Aldi Süd die besten.

[Peter Wind]

...und die WW sind frisch von unserem EDEKA Laden. Die haben 4 Geschäfte und eine eigene Metzgerei und machen noch einige Sachen noch selber, wie z.B. Weißwürste...

[Lucki49]

Blumenkohlbombe!

[Accu_Lover]

Heute Nacht gab's bei mir 2 Rinderfilets mit Bratkartoffeln a la Oli.


BTW :
Die Steaks wurden in einer Silargan-Pfanne mit Kerrygold Butter zubereitet und sind prima geworden. Da hat absolut nichts angepappt.

Vielleicht werde ich extra für den Smoothen nochmal Bratkartoffeln darin testen.
Ich kann mir nämlich wirklich nicht vorstellen, daß die Silargan-Pfanne so mäßig sein soll.

[Peter Wind]

Blumenkohlbombe!

...könnte ich auch schreiben...wo ist der Beweis?

[Lucki49]

Vorbereitet:



Faddisch!

[Löwe von Juda]

[Lucki49]

Walter, mach mal für deine Truppe! Ist ganz einfach:

1 Blumenkohl putzen, waschen und 10 min in Salzwasser kochen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Ca. 500 g Hackfleisch gemischt wie für Hackbraten oder Bouletten, nach Gusto würzen und um den Blumenkohl drücken. Alles mit Frühstücksspeck (Bacon) belegen und für 40 min bei 180 °C Umluft (Ober- und Unterhitze 200 °C) in den Ofen...fertig! Aus dem Kochwasser des Blumenkohls kann man gut eine weiße Soße ziehen. Bei uns gibt es Salzkartoffeln dazu.

[Löwe von Juda]

Ich denke das ich damit punkten werde.

Meine Leute stehen auf Blumenkohl, ich vertrag ihn leider nicht, was mich aber nicht abhalten wird.

[Lucki49]

Kannste auch z. B. mit Brokkoli oder in Scheiben mit Kohlrabi machen.

[Löwe von Juda]

Danke für den Tipp.
Aber auf Grund der sehr ansprechenden Optik werde ich es mit dem Blumenkohl versuchen.
Denke das dies in der kommenden Woche schon über die Bühne gehen wird, da meine Leute immer nach neuen Idee schmachten, was nicht heißen soll, dass mir nichts mehr einfällt.

[Lucki49]

Mach ´ne helle Soße aus dem Blumenkohl-Wasser. Butter/Margarine vorsichtig auslassen, von der Hitze wegziehen, Mehl einrühren, bis alles fettig ist. Fond erstmal wenig aufgießen und schnell mit dem Schneebesen rühren...kurz auf die Hitze, bis es Blasen schlägt...wieder auffüllen und aufkochen lassen. Ist es zu dick, weiter vorsichtig nachfüllen. Dann auf kleiner Flamme mind. 30 min kochen lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

Ist nicht kompliziert Zum Schluss legieren...1 Eigelb und ca. 4-5 cl Sahne oder Kaffeesahne vermischen und in die nicht mehr kochende Soße einrühren...Petersilie dazu. Ich würze mit etwas Muskatnuss nach. Wenn du dem anfangs verwendeten Blumenkohl-Fond ein wenig Glutamat zugibst, wird es richtig lecker. Viele würden mich dafür erschlagen, aber bei Blumenkohl und Kohlrabi kommt das richtig gut.

[Löwe von Juda]

Auch dieser Hinwei ist soeben gespeichert worden!

Was viele machen würden interessiert mich nicht, da wirds für erst wirklich interessant.

[Löwe von Juda]

Ich habe heute bei Tisch den Vorschlag der "Bombe" nebst heller Soße unterbreitet.
Man wollte mich sofort in die Küche schicken .................

[Lucki49]

[Löwe von Juda]

Ich freu mich auch immer wieder wenn ich meine Leute kulinarisch beglücken kann.
Für meine Mutter ist es fast das Highlight des Tages und sie lobt mich auch in der ganzen Verwandschaft.
Mein Dad hält mich für einen Küchen-Punk im positivern Sinne, und staunt nicht schlecht über meine Hemdsärmligkeit in der Küche, da ich nichts so zubereite wie er es kennt. Ist dann aber erstaunt was der "Sohnemann" so alles zaubern kann.
Die Kleine wundert sich über nichts mehr und ist immer wieder entzückt was man so alles zusammen bringen kann, was auf den ersten Blick keinen Sinn ergibt. Stichwort: Asien trifft deutschen Kräutergarten .............
Ich liebe die Küche ......................

[Lucki49]

...und Induktion! Freut mich sehr, dass du deiner Familie...und damit meine ich ALLE...so viel Freude bereitest!

[Löwe von Juda]

Induktion hats gebracht!

Wobei wir überlegen den Einbau-Backofen auch auszutauschen, er ist mittlerweile auch um die 20 Jahre alt und etwas mehr und gleichmäßigeren "Schub" könnte er schon gebrauchen.

[Lucki49]

Wenn, dann aber einen mit Pyrolyse! Den Rest kannste erfragen, wenn es soweit ist.

[Löwe von Juda]

Wenn es soweit ist, komme ich sowieso auf den Fachmann zurück.

Übrigens, jetzt weiß auch ich was Pyrolyse ist.