Was gibt's heute zu essen?

[Peter Wind]

Sollst ja nicht fressen. Nehme ein paar leckere Kartoffeln und viertel sie, benetze sie mit Olivenöl und Rosmarinzweige/-nadeln darüber, ab ins Backrohr. Hast keinen Rosmarin? kein Problem, bekommst einen kleine AST als Duftbeilage

[gammelohr]

Ich nagel morgen in der tat was mit Ofenerdviechern.

[Accu_Lover]

Nehme ein paar leckere Kartoffeln

DIE muß man erst mal finden.

[gammelohr]

Ich habe die.

[Peter Wind]

Ich auch

gammi, das mit den Rosmarinkartoffeln kam bei mir nicht aus dem Bauch heraus, lese/schreibe drüben ja auch

[Accu_Lover]

Na, dann los !

[gammelohr]

Das haben wir uns gedacht Herr Wind, ich hab mich nur dumm getan damit du dich entlarvst :3

[Accu_Lover]

Heute gibt's Pizza mit Meeresassis !

[gammelohr]

Willste nen einfaches Teigrezept?

[Accu_Lover]

Schick mir den Teig fertig.

Für's Teigmachen bin ich viel zu faul.

[Peter Wind]

gammi, lass es Oliver soll sich den Pizzateig beim Bäcker holen....
Oliver fauler Hund, Pizzateig bis zum Ausdrücken sind nicht mehr 10 Minuten Arbeit...

[Accu_Lover]

Bin ... und faul.

[Peter Wind]

...****Karte

[Accu_Lover]

Aber gegen das "faul" haste nix.

[gammelohr]

Also unglaublich, der Herr Accu will immer son Luxusgaumen sein und hat net mal die Muße einen einfachen Zeig zu erstellen?
Das ist mehr als brachial!

Tu es einfach mal.

[Peter Wind]

...der kann das einfach nicht, ist ja analog

Und Luxusgaumen hat er nicht mehr, von seinen Geschmacksknospen sind wenigstens 80% nicht mehr vorhanden...Scoville war zu viele....

[Accu_Lover]

Gibt's den Teig denn digital ?

[gammelohr]

http://www.pizzasteinversand.de/rezepte/...nbier.html

Machen!

Aber nur 10 Gramm Hefe das reicht.

[Peter Wind]

Aber gegen das "faul" haste nix.

Faul bin ich selber---

[Accu_Lover]

Nachdem ich hier dermaßen genötigt werde, muß ich mich wohl doch mal mit Pizzateig versuchen.

Bin ich garantiert zu doof zu.

[Peter Wind]

...also das schaffst auch du bestimmt...aber lasse dir den Weg von gammi zeigen, er hat's wirklich drauf....

[gammelohr]

Ich kann nigs.

Naja is echt net schwer....

Die Beschreibung in dem Bauplan ist gut so.

Ich würde es trotzdem anders machen.

1. Mehl in ne Schüssel, dann wie beschrieben Hefe in 50ml von den 200ml Wasser lösen mit dem Fetzen Zucker. Ab in die Schüssel
2. Das Ganze Bier in die Schüssel und anfangen zu verkneten. Wenn sich das Mehl mit dem Wasser verbindet schluckweise das Wasser hinzu bis der Teich allmählich Homogener wird.
3. Das Salz dazu und weiter verkleistern.
4. Das Öl hinzu und weiter kleistern und erst jetzt die geforderte Konsistenz mit ggf. Wasser nachkippen einstellen so das der Teich sich dann auch von der Schüssel löst.

Da sind manchmal wenige ml entscheidend. Mehl nimmt Wasser ja immer unterschiedlich auf, daher muss man oft net das ganze Wasser nehmen was angegeben ist. Manchmal brauch mal allerdings auch nen Fetzen mehr davon.
Das sieht man dann schon. Üben. Ich habe meinen ersten Teich damals total versaut, aber ich hatte auch keinen Hampel der das so beschrieben hat wie ichs grad mache.

Warum das Öl so spät? Ganz einfach, das Mehl soll brav Wasser annehmen, das wird durchs Öl wenns zu früh kommt etwas erschwert.

Dadurch das nur 10 Gramm Hefe statt 20 genommen werden darf das gehen lassen gerne 2 Stunden dauern.

Als Mehl würde ich 550ger Weizen nehmen.

Dann Wenn der Mist fertig ist wiegt man ab wie viel Teich man brauch, der Rest kann in die Kühlung und noch so 3 Tage weiter benutzt werden.
Aber immer 2 Stunden vorm verarbeiten die erforderliche Menge raus nehmen. aus der Kühlung.

Sooo, dann weiss ich net wie der Herr das nun verarbeiten mag, wenn er ein Pizzablech hat dieses einfetten, den Teich bemehlen, zu ner Kugel schleifen -und dann entweder auf der Arbeitsplatte auseinander arbeiten mit ziehen, dehnen im kreis drehend so irgwie..
Oder man kloppt den Teig ins Blech und arbeitet ihn da auseinander. Aber net viel Druck dabei ausüben.
Warum rollen wir den Teig net mit nem Nudelflittchen? Weil wir sonst die Fluffigkeit des Teichs vernichten.

https://www.youtube.com/watch?v=YAhsIvThKqk

Wenn der Teich sich erst immer wieder etwas zusammen zieht etwas pause machen, ein Teich hat Stress beim bearbeiten und mags zwischendurch mal zu chillen.

[Accu_Lover]

Werde da mal irgendwas versuchen ...
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Heute gab es Gulaschsuppe.



5l-Topf mit 1 kg feinstem Rindfleisch, 5 Paprika und meiner Suppen-Spezialwürze, links im Bild.

[Peter Wind]

Ich habe heute eine Rolle/Semerrolle - 2680 g - vom irischen Rind gekauft. Angebotspreis 9,99 € à Kilo. So eine sauber parierte Rolle - da ist nichts mehr dran zu machen - hatte ich noch nie. Habe sie teilen und vakuuimieren lassen; liegt jetzt in der TK. Ich bin gespannt, ob man später einen Unterschied schmeckt.

[gammelohr]

Werde da mal irgendwas versuchen ...

Falsche Antwort, das heisst:

"Vielen Dank Herr Müllschlucker, mit diesem Bauplan werde ich Erfolg haben".