Was gibt's heute zu essen?

[HarryPolter]

Ich auch net

[drano-offel]

Wir dürfen nicht

[HarryPolter]

Stimmt auch wieder....
Wir sind eben zu "billig"

[drano-offel]

sagen wir eher günstig

[HarryPolter]

Preiswert

[Peter Wind]

Bei mir gibt es nicht nur Fisch....

Krustenbraten


Hähnchenbrustfilet paniert mit Mohn


Etwas vom Drehspieß


Rheinischer Sauerbraten


...und zum Nachtisch Rohrnudeln mit Vanillesauce


und, und, und.....

[HarryPolter]

Nice...
Da komme ich mit meinem Trümmerschrott net mit...

[drano-offel]

Peter, das hast Du heute alles gegessen ????? Boooohh

Bei uns habe ich heute Spieß braten mit Salzkartoffeln und einen Bauernsalat gemacht, der Spieß braten hat 4 Stunden Arbeit gemacht.
Aber Familie war begeistert

[HarryPolter]

Der arme Bauer... Er war doch noch so jung

[Daissaback]

Ihr dürft ihn nun nicht stören.
Nach der Futtersause normal.

[Peter Wind]

Da Ghee alle ist, habe ich mal wieder welches, nach einer anderen Methode - gefällt mir besser - gemacht. Morgen gibt es nämlich Schnitzel und keinen Fisch

....aus 1250 g Butter wird ein Liter Ghee (liest sich interessanter als Butterschmalz ). Im linken Gefäß ist die abgetrennte Molke.

[HarryPolter]

Und wie wurde das getan?

[Peter Wind]

#1 ich habe die fünf Päckchen Butter jeweils in sechs Stücke geschnitten und in einem Edelstahltopf bei 50° (nicht höher, damit die Butter nicht schäumt) in den Backofen gestellt.
#2 hat ca. 60 Minuten gedauert da war alles geschmolzen
#3 das Fett schwimmt dann oben, Molke und Eiweißbestandteile haben sich am Boden abgesetzt

Jetzt beginnt erst die eigentliche Arbeit

#4 Das Fett habe ich mit einem Suppenlöffel, der eine gerade Kante hat

In Amerena-Kirsch befindet sich das Ghee

in einen anderen Topf geschöpft. Zum Schluss habe ich den Rest vorsichtig in den neuen Topf geschüttet. Ich musste den Topf mit der Molke zwar immer wieder mal senkrecht halten, damit fast keine weißen Teile mit umgegossen werden, es ging aber gut.
Beim nächsten Mal werde ich nur vorsichtig umgießen, geht schneller.
#5 Dann habe ich den Topf mit dem Butterfett - Ø 21 cm - erhitzt zuerst auf der höchsten Stufe 12, nachdem im Fett Schlieren aufstiegen, auf 8.
#6 Ich habe es bis auf etwa 125° erhitzt (hatte mein Grillthermometer drin).

Ohne Thermometer die wenigen verbliebenen Anteile der Molke wurden braun und setzten sich am Boden ab. Darauf achten dass die Farbe Goldgelb bleibt.

#7 Ich habe dann den Topf in die Spüle in kaltes Wasser gesetzt, damit nicht noch weiter geköchelt wird
#8 dann das ganze wieder durch Küchensieb und Zewa

Das Foto ist aber von meinem ersten Ghee-Versuch

Die Molkeanteile im Foto oben habe ich ja jetzt vorher entfernt. Das sah jetzt anders aus.
Der Vorteil zu meiner ersten Methode ist, dass das fast 98% der Butteranteile die verbrennen können schon vorher entfernt wurden.

Arbeitszeit nach dem Backofen geschätzte 15 - 20 Minuten. Ich habe leider nicht auf die Uhr geschaut.

[HarryPolter]

Cool, THX...
Sollte der fette Onkel vielleicht auch mal machen...

[Peter Wind]

Neben dem das es Spaß macht. 250g Butaris kosten bei uns 2,59 €. Die 5 Päckchen Butter Gut&Günstig 4,95 €. Noch ein Euro drauf für Strom und Abwasch und dennoch eine Menge gespart.
Beim nächsten Mal werde ich gleich mehr machen.

[HarryPolter]

Yo man....

Selber machen hat was...

In ner Stunde oder so schiebe ich nen verschimmeltes Brot in den Ofen...

[Löwe von Juda]

Wenn du die Möglichkeit hast, poste dann doch mal ein Foto.
Und gutes Gelingen natürlich....................


Bei und gibt es heute Reste, denn Reste sind das Beste...............

[HarryPolter]

Wenn es was werden sollte dann ja, ansonsten tu ich so als hätte ich das nie geschrieben

[Löwe von Juda]

Ich bin da offenbar zuversichtlicher als du das es klappt. Du machst doch schon einiges selbst und hast mittlerer Weile Erfahrung.

[HarryPolter]

Ich habe aber noch nie nen Brot in der form gebacken..
Das liegt zur Gare im Gärkörbchen und wird dann auf ein Backblech gestürzt, dann ab in Ofen...

[Peter Wind]

Dann viel Glück HarryP. Es ist mir nie geglückt, d.h. das Roggenbrot wzurde mir immer zu flach.

[HarryPolter]

THX^^

Es ist schon im Ofen...

[Lucki49]

Heute mal Mangold-Hackfleisch-Nudel-Auflauf...

[HarryPolter]

Dann guten....

[HarryPolter]