Accu's, passende Platten, Königshäuser und andere fürstliche Hersteller

[lennox2005]

Armer Karl
Moin ihr Helden.
Eigentlich müsste ich längst schlafen aber bin gerade erst rein, Termine, Termine...
Sch... NS

[Stones]

Moin Hartmut:

Dann leiste uns man noch ein bischen Gesellschaft hier, um langsam runterzukommen.
War der Stress so groß oder was war bei Dir los?

[lennox2005]

Arzttermin meiner Frau...
Das hat eeeeeeeeeeeeewig gedauert.

So bis morschen

[Peter Wind]

beim dicken Karl muß man schon 2 Mal hinschauen, so dünn ist der mittlerweile

Jürgen bei Gelegenheit mal ein neues Foto wäre sehr nett von dir.

[Stones]

Guten Morgen, Peter.
Ja, ein Foto vom Karl wäre da sehr interessant.Wahrscheinlich erkennen wir ihn gar nicht wieder, so rank und schlank, wie er jetzt ausschaut.

[hifimann994646]

guten mittag die herren werde mich jetzt malin die küche begeben und eine Grunddauce ansetzten aus schweine knochen und die musds den ganzen tag kochen bis 22:00uhr und dan morgen nochmal von6:00uhr bis um12:00uhr

[Stones]

Na, da hast Du ja gut zu tun, Chris.

[hifimann994646]

ja stefan dauert halt lang das auskochen und die platte muss vollepulle glühen

[Stones]

Nicht, daß der Herd noch explodiert.

[hifimann994646]

hehe das kan nicht pasieren stefan ist ja kein gas

[Lucki49]

Hallo Chrissy, wozu musst Du denn zu Hause eine Jus machen? Trainierst Du für Deinen neuen Job?

[Stones]

Guten Abend Axel:

Wenn der Chris so weiter übt, wird er noch ein Chefkoch.

[hifimann994646]

Hallo Chrissy, wozu musst Du denn zu Hause eine Jus machen? Trainierst Du für Deinen neuen Job?

ja axel und auserdem wiollte ich das daheim auch machen jus habe ich gerade abgestellt habe die ca 2STD leicht köcheln lassen im meinen ausbildungs betrieb hat mein chefgesdagt der herdt muss uaf voller pulle laufen aber muss das wirklich sein aber in dem altenheim wo ich praktikum gemacht habe da hat man die jus leicht köcheln lassen

[Lucki49]

in dem altenheim wo ich praktikum gemacht habe da hat man die jus leicht köcheln lassen

Am Anfang sollte man sie mehrfach auf großer Hitze reduzieren und dann leicht köcheln lassen, bis sie mindestens die Hälfte der Menge verliert. Wir haben das über Nacht im Kipper gemacht. Danach abseihen und nochmals um die Hälfte reduzieren. Das gibt ´ne leckere Jus.

Aus den abgeseihten Knochen und Röstgemüse kannste noch eine Grand Jus machen und zum Angießen benutzen

[hifimann994646]

ja axel werde ich auch machen habdie grundsauce sdie ich heute gemacht habe mit tomatenmark tomatisiert und dan mit meiner gewürtzmischung gewürtzt und dan mit wassser aufgegossen und 3Stdleicht köcheln lassen der bräter ist sehr voll knochen menge 1KG

[Stones]

Und wann dürfen wir zum Essen erscheinen?

[hifimann994646]

hehe morgen abend

[Lucki49]

ja axel werde ich auch machen habdie grundsauce sdie ich heute gemacht habe mit tomatenmark tomatisiert und dan mit meiner gewürtzmischung gewürtzt und dan mit wassser aufgegossen und 3Stdleicht köcheln lassen der bräter ist sehr voll knochen menge 1KG

Wir sollten das im "Essen-Fred" vertiefen, bevor ein böser Mod kommt

[Peter Wind]

Wir sollten das im "Essen-Fred" vertiefen, bevor ein böser Mod kommt

Hier bin ich.

[Stones]

Bitte im Essenthread über Essenszubereitung reden.

[hifimann994646]

habe grade mir kartoffeln mit der miro gekocht leider etwas zuviel wasser in die schüssel getan aber ist gut geworden 10min bei 500watt und einen teller als deckel drauf foktioniert ähnlich wie bei einem kobidämpfer

[Peter Wind]

Bitte im Essenthread über Essenszubereitung reden.

Das passt hier rein Stefan, es geht immerhin um eine selbstgemachte Jus, von einem fürstlichen - Hifimann/Soßenkönig - Hersteller.
Schau mal was WikI leckeres darüber schreibt

Jus [ʒyː] (französisch für „Saft, Brühe“) ist die küchensprachliche Bezeichnung für konzentrierten, entfetteten Fleischfond oder Bratensaft, der erkaltet geliert. Er dient zur Verfeinerung von Bratensaucen, zum Ablöschen oder kalt in Würfel geschnitten als Garnitur von Aufschnitt, kaltem Braten u. ä.

Der am häufigsten verwendete Jus ist Kalbsjus (Jus de veau). Zu seiner Herstellung werden gehackte Kalbsknochen und Kalbfleischreste mit Wurzelwerk in Butter braun geröstet, in wenig Kalbsbrühe langsam gekocht, nur leicht gewürzt, entfettet und durchgeseiht. Durch die aus den Knochen gelöste Gelatine entsteht eine Bindung, die den Jus beim Erkalten erstarren lässt. Gebundener Kalbsjus (Jus de veau lié) wird leicht mit Stärkemehl oder Mehlbutter angedickt. Kalbsjus ist auch fertig im Handel erhältlich.

[hifimann994646]

danke peter wollte mal für die familie eine jus kochen das kennen die nicht meine mutter hat gesagt ihh knochen sie ekelt sich davor aber als die sauce gekocht hat hat sie gesgat hier richts aber lecker und sie hat die suace probiert und hat gesagt lecker fehlt nur noch salz

[jürgen]

ha, endlich mal erster
Moin die Herren

[Stones]

Guten Morgen und einen schönen Tag für die Herren hier.

Guten Morgen Jürgen:

Kannst so langsam das Fernglas aus der Hand nehmen, das Wochenende ist bereits mit bloßem Auge sichtbar.