Der Küchenmaschinen-/Küchenmesser-Thread

[PMPO]

Geschenk zum fuffzisgten Geburtstag vom Brüderchen

Na da schau her, das hat mir Frau beim letzten geschenkt, WMF Damasteel.



Made in Germany

[wasusi]

Respekt

Sehr schönes Teil, vorallem wenn man bedenkt, was du dann bei einer Nullung erwarten kannst

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die Messer sind wirklich unglaublich ich habe hier mal ein Deba und ein Nakiri von Shun als Muster für einen Kunden gehabt - schweineteuer und saugut

Sicher habe die ihren Preis, aber das ist ja auch was fürs Leben!

[Peter Wind]

Ja Damastmesser. Bisher habe ich mich geweigert sie mir zuzulegen, weil sie mir - die, die ich möchte - zu billig sind.
Außerdem kommt dann die Frage: Wir haben doch zwei Messerblöcke, warum brauchst du die?
Allerdings: Windmühlenmesser mit Solinger Hohlschliff und blaugepließt haben auch etwas für sich. Habe ich aber leider auch nicht.

[wasusi]

Ja Damastmesser. Bisher habe ich mich geweigert sie mir zuzulegen, weil sie mir - die, die ich möchte - zu billig sind.
Außerdem kommt dann die Frage: Wir haben doch zwei Messerblöcke,b] warum brauchst du die?[/b]

Selbst gekauft hätte ich sie mir auch nicht, aber sowas zu besitzen und damit zu arbeiten macht schon viel Freude. Sicherlich sind sie auch ein Statussymbol.

[jürgen]

Vielen Dank zunächst mal für eure Huldigungen

schweineteuer und saugut

Für mich ist sowas weitab jeder Realisierbarkeit...
Die gehen doch schon weit in den dreistelligen Bereich, oder? Ich meine pro Messer...

Deba = 189 ,--
Nakiri = 153 ,-- aber es geht auf Wunsch auch weit darüber.
Ich habe mal einen Bericht über einen alten japanischen Schmiedemeister gelesen der die Messer einzeln und nach Vermessen der Hand anfertigt da liegt ein 3-teiliges Messerset in der Gewichtsklasse ab 7.000 Talerchen

[wasusi]

Die kann man dann wirklich nur in die Vitrine stellen und höchtens zum Angeben raus holen

[jürgen]

in dem Bericht stand das es sogar in Deutschland einen Koch gibt der damit tatsächlich arbeitet

[the-luxman]

Deba = 189 ,--
Nakiri = 153 ,-- aber es geht auf Wunsch auch weit darüber.
Ich habe mal einen Bericht über einen alten japanischen Schmiedemeister gelesen der die Messer einzeln und nach Vermessen der Hand anfertigt da liegt ein 3-teiliges Messerset in der Gewichtsklasse ab 7.000 Talerchen

Üppig

[wasusi]

in dem Bericht stand das es sogar in Deutschland einen Koch gibt der damit tatsächlich arbeitet

Dekadenter Angeber

[PMPO]

Sicher habe die ihren Preis, aber das ist ja auch was fürs Leben!

Ich würde da sogar noch einen Schritt weiter gehen, solche Messer lassen sich Vererben.

Aber wirklich brauchen tue ich es nicht, ein WMF Grand Gourmet reicht schon. Was ich an diesen Messern so mag, ist die Tatsache das sie aus einem Stück gemacht werden. Und einfach nur Super in der Hand liegen und das seit Jahren Unfallfrei.

[Peter Wind]

.... aber sowas zu besitzen und damit zu arbeiten macht schon viel Freude. Sicherlich sind sie auch ein Statussymbol.

Beides stimmt. Aber dennoch: Ich denke, ich wünsche es mir zum 65ten.

[jürgen]

so einen Schmied gibt es auch in Deutschland, da war mal was im Fernsehen. Die Messer sahen potthäßlich aus waren aber nicht klein zu kriegen und abartig scharf die waren wirklich nur zum arbeiten geeignet, beim angeben hätte jeder gesagt die hast Du beim Bauern aus dem Stall geholt

[wasusi]

Sicher habe die ihren Preis, aber das ist ja auch was fürs Leben!

Ich würde da sogar noch einen Schritt weiter gehen, solche Messer lassen sich Vererben.

Aber wirklich brauchen tue ich es nicht, ein WMF Grand Gourmet reicht schon. Was ich an diesen Messern so mag, ist die Tatsache das sie aus einem Stück gemacht werden. Und einfach nur Super in der Hand liegen und das seit Jahren Unfallfrei.

Genau das ist die Kunst bei der Handhabung

[Peter Wind]

....da liegt ein 3-teiliges Messerset in der Gewichtsklasse ab 7.000 Talerchen

Preiswert. Schon einmal etwas von Lars Scheidler und Nesmuk-Messern (die schärfsten der Welt) gehört.
http://www.scharfkochen.de/product_info....ts_id=3621
http://www.scharfkochen.de/product_info....ts_id=3576
http://www.scharfkochen.de/product_info....ts_id=3627
http://www.kochmesser24.de/nesmuk-lars-s...ndex4.html
gibt es allerdings auch preiswerter.
Interessant finde ich das dritte Messer Drei Lagen und gut ist´s. Aber schaut euch mal die Härte an.

[PMPO]

so einen Schmied gibt es auch in Deutschland, da war mal was im Fernsehen. Die Messer sahen potthäßlich aus waren aber nicht klein zu kriegen und abartig scharf die waren wirklich nur zum arbeiten geeignet, beim angeben hätte jeder gesagt die hast Du beim Bauern aus dem Stall geholt

Du meinst bestimmt den hier Jürgen.

http://www.schmiede-balbach.de/shop/inde...esser.html

[Accu_Lover]

So ein Damaszenermesser wäre in der Tat auch mal was für mich.

Bei den "Nipponesen-Schlitzern" frage ich mich, wie lange sie eigentlich scharf bleiben und ob sie nur zum Gemüseschneiden taugen.

Wobei ein echter Samurai ja auch mal an lebenden Zweibeinern herumschnibbelt !

[jürgen]

jou, der könnte es gewesen sein Daniel

[wasusi]

So ein Damaszenermesser wäre in der Tat auch mal was für mich.

Bei den "Nipponesen-Schlitzern" frage ich mich, wie lange sie eigentlich scharf bleiben und ob sie nur zum Gemüseschneiden taugen.

Wobei ein echter Samurai ja auch mal an lebenden Zweibeinern herumschnibbelt !

Die bleiben schon sehr lange scharf und wenn du die mal nachschleifen mußt, dann nur mit den dafür geeigneten Schleifstein in einem vorgegebene Winkel. So eine Klinge ist empfindlich und braucht dann wirklich viel Zuwendung, um es mal so zu sagen.


Solange der Samurai nicht bei mir rumschnippelt, geht das noch

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@ Peter, interessante Seiten.

ja, wenn man die Kohle hätte, würde ich mir sowas wohl gönnen.

[Stones]

Was für Preise - ne dafür würden mir aber andere Sachen einfallen.

[wasusi]

Da hast du Recht Stefan, aber es macht auch viel Spaß damit zu arbeiten, wenn man sie dann hat. Selbst unsere Ausführungen machen ne Menge Spaß.

Viel sagen ja auch das HighEnder bekloppt sind, womit sie auch nicht immer Unrecht habe

[Stones]

Viel sagen ja auch das HighEnder bekloppt sind, womit sie auch nicht immer Unrecht habe

Wenn es um Lautsprecherkabel geht, kann ich dies ja sogar noch
nachvollziehen - aber sonst?

[wasusi]

Muß erst mal schauen ob wir hier wirklich off-topic sind

Wenn es um Lautsprecherkabel geht, kann ich dies ja sogar noch
nachvollziehen - aber sonst?

Was Elektronik und LS angeht bin ich ja im Rahmen meiner Möglichkeiten auch recht schmerzfrei

[jürgen]

Muß erst mal schauen ob wir hier wirklich off-topic sind

sonst kommt ein Mod mit dem scharfen Messer und schneidet uns hier ab

[Lion13]

[jürgen]

siehse, da isser schon
Moin Tom