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RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 11.01.2017
Fehlen 2 Nullen oder so...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 13.01.2017
@Fleischbrühe
Ich muss gestehen, ich habe meiner Frau anscheinend nie richtig zu geschaut
Axel. Sie hatte den Deckel nur bis zum ersten Aufkochen drauf.Leider hat sie nicht auf mich gewartet bevor sie, Fleisch, Ochsenschwanz, zwei Beinscheiben und Sandknochen in den Topf legte...deswegen davon leider kein Foto....
Fotos kommen, wenn die Brühe fertig ist...
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 13.01.2017
![[Bild: photo-2017-01-13-17-23-26_742259.jpg]](http://bilder.hifi-forum.de/max/680766/photo-2017-01-13-17-23-26_742259.jpg)
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 13.01.2017
Drachenbrot! Supiii!
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 13.01.2017
Das kann aber kein Feuer kotzen
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 13.01.2017
Doch! Mit etwas Fantasie bekämpfen sich beide Drachen mit Feuer! Guck mal richtig hin!
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 13.01.2017
Ich habe keine Fantasie.. :/
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
Hier die versprochenen Fotos zur Fleischbrühe. Ich habe noch einmal nach gemessen, es ist ein 10 l und kein 12 l Topf.
![[Bild: su1qhs65.jpg]](http://abload.de/image.php?img=su1qhs65.jpg)
Ich kann leider - siehe oben - keine Gewicht angeben. Man kann aber erkennen, dass die zwei Beinscheiben, 400g Suppensfleisch, Ochsenschwanz, Weißknochen bis ca. 1/2 cm unter der Wasseroberfläche reichen.
Nur in dieser Fase bis zum ersten Aufkochen hatte meine Frau den Deckel drauf. Das aufschäumende Eiweiß schöpfte sie dann mit dem Schaumlöffel ab.
![[Bild: su248shd.jpg]](http://abload.de/image.php?img=su248shd.jpg)
![[Bild: su32bs5i.jpg]](http://abload.de/image.php?img=su32bs5i.jpg)
Die großen grünen Blätter sind Liebstöckel;Petersilie schwimmt da auch irgendwo drin
![[Bild: su4zms9i.jpg]](http://abload.de/image.php?img=su4zms9i.jpg)
5.5 l Fleischbrühe; demnach war etwa 4,5 l Volumen durch Fleisch und Co. beansprucht...
![[Bild: su5prsr6.jpg]](http://abload.de/image.php?img=su5prsr6.jpg)
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 14.01.2017
Eine sehr leckere Brühe!
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
EDIT: Muss mich korrigieren, die Brühe für morgen gibt's noch im Kochtopf, also wenigstens 7 l Fleischbrühe
Axel
werde es weiter geben
RE: Was gibt's heute zu essen? - Accu_Lover - 14.01.2017
Wenn ich das so sehe, bestand der Fehler bei meiner Brühe darin, zu wenig reingehauen zu haben.
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 14.01.2017
...hab ich schon geschrieben. Das Fleisch muss knapp bedeckt sein, sonst wird es zu dünn!
RE: Was gibt's heute zu essen? - Accu_Lover - 14.01.2017
Muß noch üben ...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 14.01.2017
Gute Brühe braucht Zeit und wenig Hitze....nach dem Aufkochen und Abschäumen (erst dann die Gewürze zugeben) leise simmern lassen....
RE: Was gibt's heute zu essen? - Accu_Lover - 14.01.2017
Das habe ich getan.
Aber die Zutaten waren zu sparsam verwendet.
Kann mir nicht mehr leisten ...
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 14.01.2017
(14.01.2017, 19:30)Accu_Lover schrieb: Kann mir nicht mehr leisten ...
Nette brühe Herr Wind...
Ist es schwer Liebstöckel zu "züchten"?
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
Liebstöckel hat ein Rhizom, wuchert wie Sau. Ich habe ihn deshalb in so einen RING gesetzt.
RE: Was gibt's heute zu essen? - Accu_Lover - 14.01.2017
War bei meinem Stamm - Griechen ...
![[Bild: beimgriechen0155s9v.jpg]](http://abload.de/image.php?img=beimgriechen0155s9v.jpg)
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 14.01.2017
Wirkt klein die Portion...
Naja Herr Wind, ich hab keinen Garten und so
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 14.01.2017
Für den Preis des Griechen-Essens hättest du mehrere kg besten Rinderkochfleisches bekommen....
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
Weiß ich gammi. Ich denke in einem 10 l Eimer würde es auch gehen. Für die Fensterbank ist es wohl aber nichts....
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 14.01.2017
*heulend wegrenn*
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
Der Liebstöckel wird im Garten fast 2 m hoch. In meinem Ring wird er nicht mehr so hoch, ca. 120 cm bis 150 cm. Ich probiere im Frühjahr mal was aus, hacke etwas vom Rhizom ab und stecke es in einen Blumentopf. Bis dahin sagst du mir bitte, welche Größe du stellen kannst.
RE: Was gibt's heute zu essen? - gammelohr - 14.01.2017
An Tiefe habe ich 14 cm auf dem Fensterlümmel.
Breite geht sicher nen meter...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 14.01.2017
....jetzt versuchen wir beide im März daran zu denken...