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RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Ich auch net
RE: Was gibt's heute zu essen? - drano-offel - 15.03.2014
Wir dürfen nicht
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Stimmt auch wieder....
Wir sind eben zu "billig"
RE: Was gibt's heute zu essen? - drano-offel - 15.03.2014
sagen wir eher günstig
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Preiswert
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 15.03.2014
Bei mir gibt es nicht nur Fisch....
Krustenbraten
![[Bild: cmnn5btbhbhygax2p.jpg]](http://666kb.com/i/cmnn5btbhbhygax2p.jpg)
Hähnchenbrustfilet paniert mit Mohn
![[Bild: cmnn6vaoo5evypddd.jpg]](http://666kb.com/i/cmnn6vaoo5evypddd.jpg)
Etwas vom Drehspieß
![[Bild: cmnn93l1dbsv1ka9d.jpg]](http://666kb.com/i/cmnn93l1dbsv1ka9d.jpg)
Rheinischer Sauerbraten
![[Bild: cmnnauhaccnyqxii9.jpg]](http://666kb.com/i/cmnnauhaccnyqxii9.jpg)
...und zum Nachtisch Rohrnudeln mit Vanillesauce
![[Bild: cmnnefgbpua24pzw1.jpg]](http://666kb.com/i/cmnnefgbpua24pzw1.jpg)
und, und, und.....
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Nice...
Da komme ich mit meinem Trümmerschrott net mit...
RE: Was gibt's heute zu essen? - drano-offel - 15.03.2014
Peter, das hast Du heute alles gegessen ????? Boooohh
Bei uns habe ich heute Spieß braten mit Salzkartoffeln und einen Bauernsalat gemacht, der Spieß braten hat 4 Stunden Arbeit gemacht.
Aber Familie war begeistert
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Der arme Bauer... Er war doch noch so jung
RE: Was gibt's heute zu essen? - Daissaback - 15.03.2014
Ihr dürft ihn nun nicht stören.
Nach der Futtersause normal.
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 15.03.2014
Da Ghee alle ist, habe ich mal wieder welches, nach einer anderen Methode - gefällt mir besser - gemacht. Morgen gibt es nämlich Schnitzel und keinen Fisch
....aus 1250 g Butter wird ein Liter Ghee (liest sich interessanter als Butterschmalz ). Im linken Gefäß ist die abgetrennte Molke.
![[Bild: cmnrx0oe2d84vsyr5.jpg]](http://666kb.com/i/cmnrx0oe2d84vsyr5.jpg)
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Und wie wurde das getan?
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 15.03.2014
#1 ich habe die fünf Päckchen Butter jeweils in sechs Stücke geschnitten und in einem Edelstahltopf bei 50° (nicht höher, damit die Butter nicht schäumt) in den Backofen gestellt.
#2 hat ca. 60 Minuten gedauert da war alles geschmolzen
#3 das Fett schwimmt dann oben, Molke und Eiweißbestandteile haben sich am Boden abgesetzt
Jetzt beginnt erst die eigentliche Arbeit
#4 Das Fett habe ich mit einem Suppenlöffel, der eine gerade Kante hat
![[Bild: cmnwtqm7y7h69if3l.jpg]](http://666kb.com/i/cmnwtqm7y7h69if3l.jpg)
In Amerena-Kirsch befindet sich das Ghee
in einen anderen Topf geschöpft. Zum Schluss habe ich den Rest vorsichtig in den neuen Topf geschüttet. Ich musste den Topf mit der Molke zwar immer wieder mal senkrecht halten, damit fast keine weißen Teile mit umgegossen werden, es ging aber gut.
Beim nächsten Mal werde ich nur vorsichtig umgießen, geht schneller.
#5 Dann habe ich den Topf mit dem Butterfett - Ø 21 cm - erhitzt zuerst auf der höchsten Stufe 12, nachdem im Fett Schlieren aufstiegen, auf 8.
#6 Ich habe es bis auf etwa 125° erhitzt (hatte mein Grillthermometer drin).
Ohne Thermometer die wenigen verbliebenen Anteile der Molke wurden braun und setzten sich am Boden ab. Darauf achten dass die Farbe Goldgelb bleibt.
#7 Ich habe dann den Topf in die Spüle in kaltes Wasser gesetzt, damit nicht noch weiter geköchelt wird
#8 dann das ganze wieder durch Küchensieb und Zewa
![[Bild: cmnx2rsk3rdykregh.jpg]](http://666kb.com/i/cmnx2rsk3rdykregh.jpg)
Das Foto ist aber von meinem ersten Ghee-Versuch
Die Molkeanteile im Foto oben habe ich ja jetzt vorher entfernt. Das sah jetzt anders aus.
Der Vorteil zu meiner ersten Methode ist, dass das fast 98% der Butteranteile die verbrennen können schon vorher entfernt wurden.
Arbeitszeit nach dem Backofen geschätzte 15 - 20 Minuten. Ich habe leider nicht auf die Uhr geschaut.
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 15.03.2014
Cool, THX...
Sollte der fette Onkel vielleicht auch mal machen...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 15.03.2014
Neben dem das es Spaß macht. 250g Butaris kosten bei uns 2,59 €. Die 5 Päckchen Butter Gut&Günstig 4,95 €. Noch ein Euro drauf für Strom und Abwasch und dennoch eine Menge gespart.
Beim nächsten Mal werde ich gleich mehr machen.
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
Yo man....
Selber machen hat was...
In ner Stunde oder so schiebe ich nen verschimmeltes Brot in den Ofen...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Löwe von Juda - 16.03.2014
Wenn du die Möglichkeit hast, poste dann doch mal ein Foto.
Und gutes Gelingen natürlich....................
Bei und gibt es heute Reste, denn Reste sind das Beste...............
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
Wenn es was werden sollte dann ja, ansonsten tu ich so als hätte ich das nie geschrieben
RE: Was gibt's heute zu essen? - Löwe von Juda - 16.03.2014
Ich bin da offenbar zuversichtlicher als du das es klappt. Du machst doch schon einiges selbst und hast mittlerer Weile Erfahrung.
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
Ich habe aber noch nie nen Brot in der form gebacken..
Das liegt zur Gare im Gärkörbchen und wird dann auf ein Backblech gestürzt, dann ab in Ofen...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Peter Wind - 16.03.2014
Dann viel Glück HarryP. Es ist mir nie geglückt, d.h. das Roggenbrot wzurde mir immer zu flach.
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
THX^^
Es ist schon im Ofen...
RE: Was gibt's heute zu essen? - Lucki49 - 16.03.2014
Heute mal Mangold-Hackfleisch-Nudel-Auflauf...
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
Dann guten....
RE: Was gibt's heute zu essen? - HarryPolter - 16.03.2014
![[Bild: 1511504_3886391379438mrkhp.jpg]](http://abload.de/image.php?img=1511504_3886391379438mrkhp.jpg)